Ergonomia w gastronomii, czyli jak ułożyć ciąg technologiczny, by zyskać cenny czas Kuchnia restauracyjna w godzinach szczytu przypomina albo idealnie nastrojoną orkiestrę, albo... pole bitwy. O tym, który scenariusz realizuje się w Twoim lokalu, rzadko decyduje wyłącznie talent szefa kuchni. Kluczem do sukcesu, spokoju załogi i szybkich wydarek jest ergonomia, czyli prawidłowo zaprojektowany ciąg technologiczny.